蓄積された技と感覚を、潔く仕上げる粋の美学。

バンブーグラッシィでは、オーナーシェフである長沼朝夫が、 それまでの経験を活かした
「和の味付けを基本にした鉄板料理」 でおもてなし致します。
すなわち、それこそがバンブグラッシィが提唱する「TEPPANYAKI CUISINE」。
あわび、はまぐり、車海老などの魚介は生きたものを、素材本来の味を消さないように、
愛媛のまろやかな調味料で味を決めご提供しています。
またお好み焼の生地はカツオと昆布の出しをベースに、仕上げに合わせソースで描く模様は、
チョコレートケーキのよう。はまぐりの酒蒸し焼きにジンを使ったり、
焼き飯 にひんやり冷たい極上の生雲丹を乗せたりと、
全てのメニューにバンブグラッシィ流の「ひとひねり」をトッピングしています。
"ノスタルジックモダン"に「和」のテイストをちりばめた落ち着いたインテリア、
シェフの鮮やかな手さばきとともにバンブグラッシィの「粋」をお楽しみ下さい。